Überbackene Renken

Die küchenfertigen Renken abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Champignons putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreíchen. Die Renken salzen, nebeneinander in die Form legen, die Champignonblättchen und 2 Eßlöffel Butter als Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste in 20 Minuten garen. Die Eigelbe mit dem Weinbrand oder dem Cocnac, dem Salz und dem Pfeffer schaumig rühren -am leichtesten mit dem elektrischen Handrührgerät- und die Eicreme mit wenig Zitronensaft abschmecken. Die Eicreme über die Renken geben, den geriebenen Käse darüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Fische weitere 4-5 Minuten überbacken. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden und über die Fische streuen.

Pro Person etwa:

1800 Joule

430 Kalorien

Garzeit: 25 Minuten