Kaiserschmarrn

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch und dem Salz verquirlen und löffelweise das Mehl unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter die Teigmasse ziehen. Die Rosinen waschen und in einem Küchentuch trockenreiben. Das Bratfett in einer Pfanne zerlassen, die Teigmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwas stocken lassen. Die Rosinen daraufstreuen, den Teig mit einem breiten Bratenwender umdrehen und mit zwei Gabeln zerpflücken oder mit dem Bratenwender zerstoßen. Den Schmarrn anrichten und den Puderzucker darübersieben.

Pro Person etwa:

230 Joule

560 Kalorien

Bratzeit: 20 Minuten