Festliche Ostertorte

Für den Teig:
100 g Butter,
100 g Zucker,
1 Päck. Vanillezucker,
1 Prise Jodsalz,
10 Tropfen Zitronenaroma,
3 Eier (Gew.-Kl. M),
40 g Weizenmehl (Type 405),
60 g Blütenzarte Köllnflocken,
50 g Speisestärke,
1 TL Backpulver.

Für die Füllung:
8 Blatt weiße Gelatine,
500 ml Joghurt,
500 ml Mascarpone,
160 g Zucker,
Mark einer Vanilleschote,
500 ml Schlagsahne,
6 Pfirsichhälften.

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma schaumig rühren. Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Blütenzarte Köllnflocken, Speisestärke sowie Backpulver mischen und eßlöffelweise unterrühren. Springform (Durchmesser: 24 cm) einfetten, Teig hineinfüllen und auf unterer Einschubleiste abbacken. Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Joghurt, Mascarpone, Zucker sowie Vanillemark glattrühren. Sahne steifschlagen und kaltstellen. Gelatine gut ausdrücken. 2 Eßlöffel von der Joghurt-Mascarponecreme im Wasserbad erwärmen, Gelatine darin auflösen und zügig unter die restliche Masse rühren, anschließend Schlagsahne unterheben. Unteren Boden in eine etwas größerer Springform einlegen, Pfirsichhälften darauf verteilen und die Hälfte der Creme darübergeben. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Joghurt-Masse darauf verteilen. Torte nun in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Zum Servieren vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit Pfirsichspalten sowie Schokoladeneiern garniert servieren.

Ober-/Unterhitze: 175°C
Umluft: 160°C
Garzeit: ca. 25-30 Minuten