8 hartgekochte Eier
1 Eigelb
1 Gl. Forellenkaviar (50g)
1 TLSenf, Salz, Zucker
1 l Öl
150 g Magerquark
2 Gewürzgurken (100g)
1 kl. Zwiebel
 1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
Pfeffer, Zitronensaft

Für die Remoulade Eigelb und Gewürze verrühren. Öl langsam
unterschlagen und so lange weiterrühren, bis eine dickliche Masse
entsteht Quark, feingewürfelte Gewürzgurke und Zwiebel sowie gehackte
Kräuter untermischen. Abschmecken. Eier pellen, halbieren und den
Forellenkaviar darauf verteilen. Auf der Remoulade anrichten. Nach
Wunsch mit Schnittlauch garnieren.

Dazu: Pellkartoffeln